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要全部删除苹果手机的短信，可以按照以下步骤操作。
1、打开短信应用：从手机桌面点击“短信”图标，进入短信应用。
2、选择短信：在短信列表中，找到并点击左上角的“全部清除”按钮，可以选中所有的短信。
3、删除短信：在选中的状态下，点击右下角的“删除”按钮，系统会弹出提示窗口，确认是否要删除所有短信，确认后，所有短信将被永久删除，此操作不可撤销，请在删除前确保不会误删重要信息。
如果想要快速删除某一部分短信，可以单独进入与某个联系人的短信界面，左滑单条短信会弹出删除选项，点击也可以删除。
这些删除操作是不可逆的，一旦删除，将无法恢复，在删除短信之前，请确保不会误删重要信息，如果担心误删，可以先进行备份。
方法供参考，如遇到问题可咨询苹果官方客服了解更详细的操作步骤。